Notas de la cazuela

1. Calentar gradualmente, no calentar de repente a fuego alto para evitar la expansión y el agrietamiento.
2. Después de cocinar los alimentos, cuando la cazuela esté fuera del fuego, use virutas de madera para apuntalar la olla para disipar uniformemente el calor y enfriarla lentamente para evitar que se encoja y se agriete. También puede hacer un aro de hierro según el tamaño de la cazuela. Cuando la cazuela esté fuera del fuego, colóquela sobre el aro de hierro de manera que su base no toque directamente el suelo. Se enfriará naturalmente con el aire, lo que puede hacer que la cazuela dure más.
3. No utilices cazuelas para cocinar. Generalmente, las cazuelas se utilizan para hacer sopas y guisos. Debido a que la temperatura del aceite para cocinar es muy alta, cuando el aceite de la olla se calienta, si se coloca de repente en platos fríos, la olla es fácil que explote. Por lo tanto, al cocinar, también debes agregar agua antes de pasarla al fuego. Si hierves la olla primero y luego agregas agua, también es fácil que la olla explote. Cuando uses una cazuela para hacer sopa o guisar carne, primero debes poner agua en la cazuela, luego poner la cazuela al fuego, primero usa un fuego lento, luego un fuego alto.
4. Al retirar la cacerola del fuego, colóquela sobre una tabla de madera seca o una estera de paja, y no la coloque sobre un piso de baldosas o cemento.
5. No utilice una cacerola para cocinar alimentos con pasta pegajosa.
6. No lo cocine en seco ni lo lave con agua cuando aún esté caliente, ya que esto puede agrietarlo fácilmente.
7. No moje el fondo de la olla. Procure no mojar el fondo de la olla al lavarla y asegúrese de que el fondo de la olla esté seco cuando esté sobre el fuego. Limpie el agua del exterior de la olla antes de cada uso.
8. Las ollas de barro que se han utilizado para cocinar medicinas chinas no deben utilizarse para guisar o hervir sopas. Del mismo modo, las cazuelas utilizadas para guisar o hervir alimentos no deben utilizarse para freír medicinas chinas.