Malentendidos sobre la desinfección de vajillas

En el caso de la vajilla, la ebullición a alta temperatura es, de hecho, el método de desinfección más común, y se pueden eliminar muchos patógenos mediante la desinfección a alta temperatura. Sin embargo, la desinfección a alta temperatura debe cumplir dos condiciones para lograr resultados reales: una es la temperatura de acción y la otra es la duración de la acción.
Existen muchos tipos de microorganismos que causan enfermedades intestinales contagiosas. Las bacterias que a menudo causan diarrea aguda incluyen Escherichia coli patógena, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae, Bacillus cereus, etc. La mayoría de estas bacterias solo pueden morir después de estar expuestas a 100 grados durante 1-3 minutos o a 80 grados durante 10 minutos. Si la temperatura de calentamiento es de 56 grados, estas bacterias aún pueden sobrevivir después de 30 minutos de calentamiento. Además, algunas bacterias tienen una mayor resistencia al calor alto, como las esporas de ántrax y las esporas de cereus.
Por lo tanto, escaldar el recipiente con agua hirviendo antes de comer solo puede matar una cantidad muy pequeña de microorganismos debido a la temperatura y el tiempo de acción insuficientes, y no puede garantizar la eliminación de la mayoría de los microorganismos patógenos. Para lograr el efecto, hervir, hacer circular vapor o usar gabinetes de desinfección por infrarrojos son métodos opcionales. Si usa hervir, debe hervir durante un tiempo más para lograr una verdadera desinfección. El uso de un gabinete de desinfección por infrarrojos generalmente requiere 15-30 minutos.