1. La cocción en ollas de barro es fácil de digerir y absorber para el cuerpo humano. La mayor ventaja de las ollas de barro es que calientan y disipan el calor de manera uniforme y pueden mantenerse calientes durante mucho tiempo. Es adecuada para alimentos que necesitan hervirse a fuego lento, guisarse y cocerse a fuego lento y que tienen una textura relativamente vieja. Porque las ollas de barro pueden descomponer fácilmente los nutrientes macromoleculares de los alimentos en moléculas pequeñas, como descomponer las proteínas en aminoácidos, las grasas en ácidos grasos y los carbohidratos en dextrinas, lo que hace que sean fáciles de digerir y absorber para el cuerpo humano.
2. La velocidad de conducción del calor es lenta. Algunas sopas no están destinadas a tomarse calientes, sino templadas, y las ollas de barro son mucho más eficaces en este sentido que otras ollas. Las ollas de barro son utensilios para comer, hechos de arcilla de porcelana cocida a altas temperaturas.
3. La cocción en ollas de barro también puede proteger mejor las sustancias fenólicas de los ingredientes que tienen funciones saludables. Los expertos dicen que existe una gran clase de sustancias en los alimentos que tienen efectos antioxidantes, antienvejecimiento y saludables, denominadas colectivamente sustancias fenólicas. Es fácil de saborear y tiene buena circulación interna, sopas, guisos y estofados. Por ejemplo, la carne es fácil de pudrir, mientras que el tofu y similares son fáciles de saborear.